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DIETAS
(II)
QUE CONSIDERACIONES
DEBEMOS TENER PARA PLANEAR UNA DIETA
SOBRE EL PACIENTE
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Historia Clínica Completa con exámenes de laboratorio. |
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Historia Alimentaria. |
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Patrones socioculturales y religiosos. |
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Tipo de trabajo y horario. |
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Actividad física. |
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SOBRE LA DIETA
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Hábitos de alimentación. |
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Facilidad de preparación. |
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Costo de la alimentación. |
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Que el alimento tenga un agradable sabor y aroma. |
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Cumplir con las necesidades nutricionales del
paciente |
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Alimentación adecuada |
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Alimentación suficiente |
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Alimentación equilibrada |
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Alimentación completa |
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Alimentación nutritiva |
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¿QUE ES UN NUTRIENTE?
Son aquellas substancias químicas (+ de 50) contenidas en los alimentos y que nuestro organismo necesita.
Una nutrición adecuada se logra cuando la ingesta de nutrientes y calorías NI es excesiva, NI es deficiente.
Estas substancias las podemos dividir en:
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Carbohidratos |
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Proteínas |
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Grasas |
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Agua |
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Vitaminas |
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Minerales |
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QUE SON LOS
CARBOHIDRATOS
Son substancias que contienen carbono, hidrógeno y oxígeno. Independientemente de su dulzura. Todos los carbohidratos contienen 4 Kilocalorías (calorías) por gramo.
Por su dulzura se pueden clasificar en orden de mayor a menor dulzura en:
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Fructosa |
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Sucrosa |
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Glucosa |
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Lactosa |
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Dextrina |
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Almidón |
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POR SUS MOLÉCULAS SE
PUEDEN CLASIFICAR EN:
Monosacáridos o azúcares simples……Frutas, Verduras, Miel de abeja o de maíz
Disacáridos o azúcares dobles…………..Betabel, Leche, Azúcar de caña o de maple
Polisacáridos o azúcares complejos….Cereales, Granos, Leguminosas, Pastas,
Tubérculos, Pan, Tortilla.
La función principal de los carbohidratos es proporcionar energía para llevar a cabo las funciones del cuerpo y proporciona el calor para mantener la temperatura corporal.
La dieta diaria NO debe de contener menos de 100 gr. de carbohidratos por día, con 22% de complejos, 26% de simples y 10% de procesados.
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